İzmir’in Ödemiş ilçesinde, 39 yıldır çay bahçesi işletmeciliği yapan Ethem Yalçın, doğal içecekler sunarak fark yaratıyor. İşletme, asitli ve katkılı içecekler yerine tamamen yerel ürünlerden elde edilen 12 çeşit doğal içecek servisi yapıyor.

Bademli Mahallesi’nde faaliyet gösteren çay bahçesi, yaklaşık 3 yıl önce koruk suyu ile hazırlanan içecekleri menüsüne ekleyerek büyük bir ilgi gördü. Bu ilginin ardından ürün yelpazesi genişletildi ve mevsim meyveleri ile yöresel bitkilerden yapılan içecekler sunulmaya başlandı.

Yaz ve Kış Menüsü

Yaz aylarında yeşil elmalı, salatalıklı ve naneli içeceklerin yanı sıra reyhanlı, yaban mersinli, koruklu, kivili, kavunlu, karpuzlu ve çilekli limonatalar ile şeftali, nane ve kayısı şerbeti gibi seçenekler bulunuyor. Kış döneminde ise mevsime uygun meyvelerle farklı lezzetler menüye ekleniyor.

Ethem Yalçın, AA muhabirine yaptığı açıklamada, “Amacımız doğal olmayan içeceklere alternatif sunmak değil; tamamen doğal ürünleri ön plana çıkarmak” dedi. Yalçın ayrıca, hazır ve asitli içeceklere işletmelerinde kesinlikle yer vermediklerini belirtti.

“Müşterilerimizin doğal ürünlere ulaşmasını istedik.”

Yalçın, hazırladıkları tüm içeceklerde meyve ve bitkilerin kendi aromasını kullandıklarını ifade ederek, “Doğal lezzetleri ön plana çıkararak sağlıklı bir alternatif oluşturduk” şeklinde konuştu.

Müşteri Bilgilendirmesi

İçeceklerin içerikleri hakkında müşterileri bilgilendirmek amacıyla çeşitli noktalara afişler astıklarını belirten Yalçın, çalışanlarıyla birlikte yeni tarifler geliştirmek için araştırmalar yaptıklarını kaydetti.

İşletme çalışanı Ali Candoğan da yeni içecek çeşitleri oluşturmak için internet ve kitaplardan araştırma yaptıklarını belirtti. Candoğan, doğal içerikli tarifleri geliştirerek menüyü zenginleştirdiklerini aktardı.

Müşteri Yorumları

Müşterilerden Nurhayat Türkyener ise bu doğal içecekleri beğendiğini ifade ederek özellikle reyhan, nane ve koruk şerbetlerini tercih ettiğini söyledi.